藤田委秋

Tsuguaki Fujita

1950年、高知県高岡郡生まれ。

19歳から板前の道に進み、厳しい修行を経て、県内有数の老舗「割烹　初瀬」の板長を長年務める。
2005年、「料理ふじ味」を高知市内に開業。
京料理の手法をベースにした土佐料理は豪快さと繊細さの融合を実現。
卓越した包丁捌きと料理に対する真摯な姿勢は、県内外を問わず、多くの食通から支持されている。

◎高知自動車道高知ICから車で約10分（4.9km）

◎JR高知駅南口から徒歩約8分（650m）
◎土佐電気鉄道桟橋線　高知橋駅から徒歩5分（348m）
◎はりまや橋交差点から徒歩10分（800m）

※ホテルツーリストイン高知　正面

※土佐御苑から西へ徒歩1分（90m）

南国土佐は酒と料理－。

海の幸、山の幸に恵まれ

四季を通じてお楽しみいただけます。

板前は仕事が身上、

山海の恵みを活かす知恵は和の伝統。

この道一筋50年。

心ばかりの料理ではございますが、

ご賞味の栄に与れば幸甚に存じます。

店主敬白